Булгур - исключительно полезный продукт, уникальная крупа, вполне актуальная и модная, хотя и имеет тысячелетнюю историю. В российской действительности его начали использовать в кулинарии совсем недавно. Эта пшеничная крупа особенно популярна и широко используется в кулинарии стран Ближнего Востока, Средиземноморья и Балтики.
Благодаря уникальному способу обработки, зерна пшеницы, из которых делают булгур, не только сохраняют все свои полезные свойства, но и обогащаются витаминами и микроэлементами и приобретают необычный, приятный вкус. Пшеницу подвергают термической обработке с использованием воды, а затем сушат, традиционно на солнце. Зерна предварительно очищают от отрубей и дробят. Именно такой способ обработки дает возможность открыть для себя новые качества пшеницы и по-новому наслаждаться его прекрасным вкусом.
Это, можно сказать, чемпион среди "себе подобных", содержит просто колоссальное количество полезных веществ, витаминов,макро и микроэлементов. В булгуре содержатся витамины A, E (токоферол), K (филлохинон), PP (пиациновый эквивалент), B9 (фолиевая кислота), B6 (пиридоксин), B5 (пантотеновая кислота), B2 (рибофлавин), B1 (тиамин), макро и микроэлементы, такие как железо, калий, кальций, магний, марганец, натрий , селен, фосфор, цинк, а также ненасыщенные жирные кислоты, сахариды и клетчатка. В 100 граммах сухой крупы булгура содержатся 342 калории.
Несмотря на высокую калорийность, булгур можно использовать как диетический продукт при похудении. Из него можно сварить низкокалорийную кашу и есть ее небольшими порциями, она быстро дает эффект насыщения и Вы долго не чувствуете голод.
Кашу для похудения очень легко приготовить: берем воду, пропорции 1/2, т.е. 2 стакана воды на 1 стакан булгура, сначала доводим воду до кипения, соль по вкусу, (для эффективного похудения желательно не сильно солить), добавить крупу, тщательно помешивая, и варим 10 - 15 минут. Время приготовления зависит от особенностей технологии производства. Кашу можно заправить низкокалорийными соусами, а лучше всего поджарить в масле ломтиками нарезанный лук и и просто влить сверху на кашу, не смешивать. Второй способ для тех, кто не употребляет лук: cразу добавляем сливочное или растительное масло и, для усиления эффекта похудения, заправляем овощным салатом.
В восточной кухне известно более 78 самых разнообразных блюд с использованием булгура, так что, дорогие хозяйки, пора открыть для себя этот уникальный продукт.
Добавить комментарий