Процесс приготовления полуфабрикатов, в принципе, ни чем не отличается от еды, которую сразу употребляют. Срок хранения увеличивается за счёт процесса замораживания. Существует два вида замораживания: традиционное и так называемое «шоковое», которое более предпочтительнее.
В процессе приготовления полуфабрикатов и прочих изделий из теста больше требует затрат ручной труд чем автоматизированный. Поэтому продукция, изготовленная таким способом ценится, выше и принадлежит, как правило, к изделиям «Премиум класса». Покупая пельмени или вареники, посмотрите, внимательно как они выглядят. Если они сероватые, оболочка надтреснутая, то вероятнее всего производитель использовал муку не самого лучшего качества. Покупайте изделия с более жёлтым цвета, что означает в нём наличия большего количества яиц. Перейдём к начинке. Пельмень в разрезе должен быть красноватогого или красно-коричневого цвета. Пельмени, как и вареники на вид должны быть непомятыми, поверхность сухая, края не кривые и из них не должно ничего торчать.
Как говорят специалисты идеальные пельмени это когда соотношение фарша и теста 50/50, 40/60 по ТУ допускается. Вес изделия должен быть не менее 8 граммов. Некоторые производители используют соевый белок. Закон разрешает использовать генетически немодифицированный соевый белок. Производители, как правило, информируют потребителей о том, что в их продукции присутствует ДНК соя. Поэтому при покупке пельменей или вареников тщательно изучите всю информацию, написанную на этикетке. Приятного аппетита!
Добавить комментарий